文献类型：期刊文章

作　　者：王稳[1] 都启晶[1] 赵宏坤[1] 史岩[1] 杨勇[2] 王春民[2] 满兆红[2] 杨林[3]

机构地区：[1]青岛农业大学食品科学与工程学院,山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心 [2]诸城外贸有限责任公司 [3]山东省畜产品质量检测中心

出　　处：《食品安全导刊》

基　　金：山东省自主创新专项(2013CXC90202;2014CGZH0704)

年　　份：2016

卷　　号：0

期　　号：1X

起止页码：108-109

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：本试验通过分析18种中草药提取液对假单胞菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌和沙门氏菌等5种菌的抗菌活性筛选出对鸡肉起到保鲜抑菌作用的中草药。结果表明:黄连、肉桂、丁香、苦参和苦丁5种提取液对鸡肉主要腐败菌均表现抑制作用,抑菌效果较好,本试验还测定了其最低抑菌浓度。用5种提取液进行1∶1∶1配伍的10种复配液对供试菌的抑菌试验,表明复配液FP7、FP8和FP10是其中效果较好的配伍。

关 键 词：抑菌效果 李斯特菌 金黄色葡萄球菌 假单胞菌 抗菌活性 中草药成分  中草药提取  抑制作用  最低抑菌浓度 提取物  

分 类 号：TS251.55] TS202.3[食品科学与工程类]