文献类型：期刊文章

作　　者：张宝翠[1] 刘晓鹏[1,2] 朱玉昌[1,2] 王应玲[3] 姜宁[1,2]

ZHANG Bao-Cui;LIU Xiao-Peng;ZHU Yu-Chang;WANG Ying-Ling;JIANG Ning(School of Biological Science and Technology,Hubei Minzu University,Enshi 445000,China;Hubei Key Laboratory of Biological Resources Protection and Utilization,Enshi 445000,China;No.2 Geological Brigade of Geological Department of Hubei Province,Enshi 445000,China)

机构地区：[1]湖北民族大学生物科学与技术学院,恩施445000 [2]生物资源保护与利用湖北省重点实验室,恩施445000 [3]湖北省地质局第二地质大队,恩施445000

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：国家自然科学基釐项目(81460573);湖北省技术创新专项项目(2016AKB058;2017ABA139;2017AKB077);2014年度湖北省本科高校"专业综合改革"试点项目(2014029);2017湖北民族学院生科院研究生创新计划项目(201709)~~

年　　份：2019

卷　　号：10

期　　号：8

起止页码：2285-2292

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：猴头菇在中国及国外均有悠久的食用历史,是一种营养价值非常高的药食兼用型真菌,一直备受人们的青睐。不仅营养价值高,而且菌丝体和子实体中含有诸多活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、提高克疫力、保护胃黏膜、神经保护等生理功效。因此,猴头菇是开収药物及功能性食品的重要资源,具有广阔的市场前景,已广泛涉及到医药和食品领域。本文从猴头菇的培育、活性成分、药理作用以及猴头菇产品的研収4个方面综述了猴头菇的研究现状,为猴头菇迚一步开収与利用提供新思路,也为其他食用菌的研究开収提供了有益的借鉴。

关 键 词：猴头菇 活性成分 药用价值 猴头菇产品  

分 类 号：S646] TS219]