文献类型：期刊文章

作　　者：欧玉玲[1] 赵永锋[1] 罗兆飞[1] 汪文龙[1] 甘国栋[1] 梁珍[1] 谭春翠[1]

OU Yu-Ling;ZHAO Yong-Feng;LUO Zhao-Fei;WANG Wen-Long;GAN Guo-Dong;LIANG Zhen;TAN Chun-Cui(Nanning Customs,Nanning 530021,China)

机构地区：[1]南宁海关,南宁530021

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：广西检验检疫局项目(2017GXCIQ106)~~

年　　份：2019

卷　　号：10

期　　号：5

起止页码：1201-1208

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的研究广西区内生水牛奶和荷斯坦生牛奶中蛋白质、氨基酸含量及其组成特性,分析水牛奶和荷斯坦牛奶的差异。方法采用盐酸水解法处理牛奶样品,通过氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,分析水牛奶和荷斯坦牛奶氨基酸的含量和组成;通过凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质含量。结果 18份牛奶样品中蛋白质、氨基酸的测定结果表明,生水牛奶的蛋白质和氨基酸含量均高于荷斯坦生牛奶,而水牛奶和荷斯坦牛奶中各氨基酸含量占氨基酸总量的比值相近。结论该方法为广西生水牛奶和荷斯坦生牛奶的鉴别提供参考。

关 键 词：水牛奶 荷斯坦牛奶  氨基酸 蛋白质 氨基酸自动分析仪

分 类 号：TS252.7]