文献类型：期刊文章

作　　者：刘丹丹[1] 朱志学[1] 马健[1] 邵波[1] 徐希柱[1] 刘兆玺[1] 李艳玲[1]

LIU Dan-Dan;ZHU Zhi-Xue;MA Jian;SHAO Bo;XU Xi-Zhu;LIU Zhao-Xi;LI Yan-Ling(College of Life Sciences,Taishan Medical University,Taian 271016,China)

机构地区：[1]泰山医学院生命科学学院,泰安271016

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：山东省重点研发计划项目(2016GSF202002);国家大学生创新创业训练计划项目(201610439261);国家自然科学基金项目(31500148)~~

年　　份：2019

卷　　号：10

期　　号：4

起止页码：921-926

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的研究地木耳多糖的抗氧化性与抑菌活性。方法利用超声波提取法从地木耳中提取多糖,经初步纯化后,对多糖的抗氧化性和抑菌作用进行分析。结果地木耳多糖具有一定的抗氧化能力,且其抗氧化能力在一定的浓度范围内呈现良好的量效关系。地木耳多糖对·OH的清除率最高,最高可达70.53%,对DPPH的清除率次之,最高可达67.72%,对O_2-的清除能力最低,最高可达32.31%。地木耳多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌的抑菌效果最好,最小抑菌质量浓度为31.25μg/mL;对丹参枯萎病菌无抑制作用。结论地木耳多糖具有一定的抗氧化能力和抗菌能力。

关 键 词：地木耳 多糖 抗氧化性 抑菌作用

分 类 号：TS201.2]