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期刊文章详细信息

10种郑州市售水果维生素C含量分析    

Analysis of vitamin C content of 10 commercially available fruits from Zhenzhou city

  

文献类型:期刊文章

作  者:高海荣[1] 张洁[2] 陈秀丽[1] 陈明先[1]

机构地区:[1]郑州师范学院化学化工学院,郑州450044 [2]郑州师范学院物理与电子工程学院,郑州450044

出  处:《食品安全质量检测学报》

基  金:河南省高等学校重点科研项目(15A15008420)~~

年  份:2015

卷  号:6

期  号:10

起止页码:4142-4146

语  种:中文

收录情况:AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘  要:目的以郑州市售的10种水果为研究对象,对其维生素C含量进行分析,以期筛选Vc含量高的食源,为人们合理膳食及补充Vc提供理论依据。方法采用2,6-二氯靛酚法进行维生素C含量的测定。结果测定结果显示所测10种水果中Vc含量范围为4.85 mg/100g^62.92 mg/100 g。含量高低顺序为:猕猴桃>山楂>草莓>圣女果>樱桃>鸭梨>苹果>西瓜>青葡萄>油桃。猕猴桃的Vc含量最高,达到62.92 mg/100 g,其次是山楂,为47.85 mg/100g,油桃含量最低,为4.85 mg/100 g。结论猕猴桃、山楂、草莓等水果有较高的Vc含量。

关 键 词:水果 维生素C 含量分析  

分 类 号:TS255.7]

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同被引文献:

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