文献类型：期刊文章

作　　者：江晨洁[1] 吴光红[2,3] 张美琴[2,3] 高彬[1]

机构地区：[1]南京师范大学金陵女子学院,南京210097 [2]江苏省水产质量检测中心,南京210017 [3]江苏省淡水水产研究所,南京210017

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：江苏省农业科技自主创新项目(CX(13)3095);农业部公益性行业(农业)科研专项(201003070);海洋水产食品加工技术研发与产业化示范项目(2012BAD28B05)~~

年　　份：2015

卷　　号：6

期　　号：8

起止页码：3237-3246

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的研究流通环节和养殖环节中甲壳类水产品重金属铅(Pb)、镉(Cd)污染现状。方法 2014年1~5月对全国6省市(安徽、福建、湖北、江苏、辽宁、北京市)来自养殖环节和流通环节的181批次甲壳类水产品(克氏原螯虾76批次、河蟹87批次、梭子蟹18批次)进行Pb、Cd含量的测定,并运用国家标准限量法、系统聚类法、单因子污染评价指数法、尼梅罗污染指数法、单因素方差法等对检测结果进行评价。结果被调查的甲壳类水产品其肌肉、外壳和肝胰脏中的Pb、Cd含量超标率在30%以下,样品残留量均在食品安全国家标准规定的安全限量范围内。结论被检地区甲壳类水产品Pb和Cd污染程度均为安全和清洁,本次被检的样品Pb和Cd的污染来源各异,无相关性。但不同组织间检测结果表明,Pb、Cd在肝胰脏中有明显的富集,且有少数残留量超标,需引起有关部门的关注。

关 键 词：甲壳类水产品  铅 镉 污染评价

分 类 号：TS254.7]