文献类型：期刊文章

作　　者：王北洪[1,2] 马智宏[1,2] 冯晓元[1,2] 王纪华[1,2]

机构地区：[1]北京农业质量标准与检测技术研究中心,北京100097 [2]农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京),北京100097

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX201203001;KJCX20140302)~~

年　　份：2015

卷　　号：6

期　　号：7

起止页码：2736-2745

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的研究北京市本地产蔬菜和市售外地产蔬菜中重金属污染情况,评价经蔬菜膳食途径摄入重金属的人体健康风险。方法采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定4种蔬菜样品中Pb、Cd、Cr、As、Hg含量,并与中国食品中污染物限量标准进行比较;采用美国环保署(USEPA)(2000)提出的健康风险模型,通过计算目标危害系数(THQ、TTHQ)的方法预测蔬菜中重金属产生的健康风险。结果 327份蔬菜样品中的5种重金属均不超标;从单一重金属风险来看,成人和儿童膳食摄入所调查的4种北京市本地产蔬菜和市售外地产蔬菜是安全的;从多种重金属复合风险来看,部分北京市本地产韭菜对儿童存在一定的膳食摄入风险,4种市售外地产蔬菜对成人和儿童不存在健康风险;成人和儿童的复合健康风险主要由As引起。结论在所调查的5种重金属中,部分韭菜中的As经膳食途径摄入后会对儿童健康构成潜在威胁,儿童因摄食蔬菜导致的重金属健康风险高于成人。

关 键 词：蔬菜 重金属 健康风险  北京  

分 类 号：TS255.7]