文献类型：期刊文章

作　　者：陈晨[1] 胡文忠[1] 姜波[1] 姜爱丽[1] 邹宇[1]

机构地区：[1]大连民族大学生命科学学院辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心,大连116600

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);国家自然科学基金资助项目(31471923);辽宁省教育厅科学研究一般项目(L2014537);中央高校基本科研业务费项目(DC2013010107;DC201502020405)~~

年　　份：2015

卷　　号：6

期　　号：7

起止页码：2470-2474

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的分析鲜切富士苹果中多酚成分及含量。方法鲜切苹果多酚采用80%乙醇超声提取,利用高效液相色谱法法分析鲜切苹果中多酚成分,外标法定量分析各多酚组分的含量。结果 10种多酚标准品的溶液浓度和检测响应值呈现出良好的线性关系,其相关系数r2均大于0.99,且回收率较超过95%,重复性好。鲜切富士苹果中主要含有绿原酸、表儿茶素、儿茶素、丁香酸和咖啡酸5种多酚物质,其中绿原酸和表儿茶素含量较高,分别为101.02±0.31μg/g和100.80±2.65μg/g。结论鲜切富士苹果富含具有抗氧化活性的多酚成分。

关 键 词：鲜切苹果 高效液相色谱法 多酚

分 类 号：O657.72] TS255.7[化学类]