文献类型：期刊文章

作　　者：魏静[1,2] 李幼梅[3] 谷满屯[3] 姬彦羽[3] 张伟敏[3]

机构地区：[1]海南省食品药品监督管理局食品检测中心,海口570203 [2]海南省产品质量监督检验所,海口570203 [3]海南大学食品学院,海口570228

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：海南省自然科学基金项目(314178)~~

年　　份：2015

卷　　号：6

期　　号：3

起止页码：929-935

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的对婴幼儿经食用婴幼儿配方奶粉途径摄入反式脂肪酸的风险进行评价。方法采用气相色谱法检测婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的含量,运用基于蒙特卡罗模拟的Stata 12软件,以风险商表征婴幼儿经食用婴幼儿配方奶粉途径的反式脂肪酸膳食风险。结果反式脂肪酸日均暴露量的平均值为0.0001281 kg/d;海南普通婴幼儿通过食用婴幼儿配方奶粉途径摄入反式脂肪酸的风险商平均值和各百分位数风险商均小于1,且婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸含量的敏感性最强,占99.1%,拉平时间为负值,表明它对反式脂肪酸日均暴露量起负面的影响。结论海南普通婴幼儿仅通过食用婴幼儿配方奶粉途径的反式脂肪酸膳食暴露尚不存在健康风险,但是仍需加强对婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的控制和监测,从而进一步降低海南乃至全国普通婴幼儿食用婴幼儿配方奶粉途径的反式脂肪酸膳食风险水平。

关 键 词：婴幼儿配方奶粉 反式脂肪酸 暴露评估  

分 类 号：O657.71] TS252.51[化学类]