期刊文章详细信息
花青素生理活性及其抗氧化机制
Anthocyanin Physiological Activity and Its Anti-oxidation Mechanism
文献类型：期刊文章
CAI Shan
机构地区：[1]安康学院现代农业与生物科技学院,陕西安康725000
基 金：陕西省自然科学基金项目(2015JM3119);国家级大学生创新创业训练计划项目(201711397016);安康学院教改专项(ZB201702)
年 份：2018
卷 号：64
期 号：12
起止页码：40-43
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：花朵的花瓣和植物果实能够呈现出不同的颜色,是由于花青素的存在。花青素主要存在于植物中,且为水溶性色素,会随着季节等的变化而发生改变。花青素具有的种类较多、来自于广泛的植物中、且安全性强并具有优异的抗氧化等功能,故花青素受到了广泛的关注。本文以花青素的种类、化学组成、理化性质等为出发点,对花青素部分生理活性及抗氧化机制方面做一简要综述。
关 键 词：花青素 生理活性 抗氧化性
分 类 号：Q946[植物生产类]
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