期刊文章详细信息
不同腌制剂对皮蛋品质的影响
The effect of different preserved preparation on preserved egg
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]金陵科技学院动物科学系,南京210038
年 份：2003
卷 号：28
期 号：8
起止页码：40-41
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：试验选用双因子设计方法,采用不同的配方进行皮蛋加工。将成品的品质进行数字化,以成品的感官品质为指标分析腌制剂对皮蛋品质的影响并获得一种合理的生产工艺。
关 键 词：双因子设计 配料 皮蛋 品质 工艺
分 类 号：TS253.46]
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