期刊文章详细信息
提高甘薯饮料稳定性的研究
Improvement of stability of a sweet potato drink
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北职业技术师范学院生命科学系,昌黎066600 [2]河北职业技术师范学院食品工程系,昌黎066600
年 份：2003
卷 号：24
期 号：8
起止页码：35-37
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对影响甘薯饮料稳定性的主要因素进行了研究测试,找出了甘薯与水的比例、乳粉添加量、稳定剂种类和添加量、糖添加量、酸度以及灭菌条件等因素的最佳水平。
关 键 词：甘薯饮料 稳定性 水分 乳粉添加量 稳定剂 灭菌条件
分 类 号：TS275.4]
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