期刊文章详细信息
温度和pH值对耐高温α-淀粉酶活力的影响
Correlatcon between Characterizatcon of Thermostable α-Amylases,Temperature and pH
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]烟台大学生物工程系,烟台264005
年 份：2003
卷 号：14
期 号：5
起止页码：65-67
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文系统的研究了温度、pH值和底物浓度对地衣芽孢杆菌HM - 3产生的耐高温α -淀粉酶酶活力的影响。研究结果表明 :地衣芽孢杆菌HM - 3耐高温α -淀粉酶的最适酶促反应温度为 :75℃ - 85℃之间 ,最适作用的pH值为 :6 .1- 7.0之间 ,该酶用于玉米淀粉的液化其最适底物浓度是 2 0 %～ 2 5 %。
关 键 词：温度 PH值 耐高温Α-淀粉酶 酶活力 底物浓度
分 类 号：TS201.25] TS201.3[食品科学与工程类]
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