期刊文章详细信息
浅谈高盐稀态发酵法酿造酱油的生产技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽省轻工业设计院,合肥230001
年 份：2003
卷 号：5
期 号：9
起止页码：4-5
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文通过比较高盐稀态发酵法和低盐固态发酵法酿造酱油工艺条件的差异,论述了高盐稀态发酵法的特点以及酿造高盐稀态酱油的关键技术和生产工艺。
关 键 词：高盐稀态发酵法 酱油 酿造 生产工艺
分 类 号：TS264.21]
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