文献类型：期刊文章

作　　者：李秉定[1] 汤逢 汤坚[2] 何其傥[3]

机构地区：[1]南京农业大学食品科学系,210014 [2]无锡轻工业学院 [3]美国罗杰斯大学

出　　处：《南京农业大学学报》

年　　份：1992

卷　　号：15

期　　号：2

起止页码：73-78

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1992、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：由绿茶碎片制得茶叶抗氧化剂,产率13.7%.采用 Rancimat 法测定了茶叶抗氧化剂在猪油、大豆油和菜籽色拉油中的抗氧化效果,其抗氧性极其优异,远高于 BHT.采用高效液相色谱进行茶叶抗氧化剂的快速测定,其主要抗氧成分均可检测.茶叶抗氧化剂经三甲基硅烷化反应后可用气相色谱进行定量测定,4种主要抗氧成分的含量如下:1—(—)—表儿茶素(4.49%),(—)—表棓儿茶素(16.1%),(一)—表儿茶素没食子酸酯(9.32%),(—)—表棓儿茶素没食子酸酯(39.3%).

关 键 词：高效液相色谱 定量测定  茶叶

分 类 号：TS272.7]