期刊文章详细信息
八种食用菌营养成分的测定与分析
Determination of nutritive components of eight edible fungi
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]甘肃农业大学食品科学与工程系,兰州730070
年 份：2003
卷 号：38
期 号：3
起止页码：336-339
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、普通刊
摘 要：采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分。结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿物质、蛋白质以及18种游离氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的40 % 以上,是营养全面、配比合理、具有很大开发利用价值的资源。
关 键 词：食用菌 营养成分 测定
分 类 号：S646]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
