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浅谈单硬脂酸甘油脂的特性及其乳化剂作用的充分发挥
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海拉尔麦福劳有限责任公司,内蒙古海拉尔021000 [2]呼伦贝尔市民族技校,内蒙古海拉尔021000 [3]海拉尔农场局机电处,内蒙古海拉尔021000
年 份：2003
期 号：9
起止页码：63-64
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：单硬脂酸甘油脂 (简称单甘脂 )是绝大多数食品加工的主要添加剂 ,对食品的最终品质产生重要影响。单甘脂价格昂贵 ,但由于其不溶解性 ,使其作用难以充分发挥 ,成本增加。
关 键 词：单硬脂酸甘油脂 乳化剂 食品添加剂 辅助剂 搅拌方式 温度控制
分 类 号：TS202.3]
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