文献类型：期刊文章

作　　者：陈斌[1] 于丽燕[2] 陆道礼[1] 吴珏[3]

机构地区：[1]江苏大学食品研究所,江苏镇江212013 [2]中国药科大学镇江校区,江苏镇江212005 [3]江苏恒顺醋业股份有限公司,江苏镇江212003

出　　处：《中国调味品》

年　　份：2003

卷　　号：28

期　　号：9

起止页码：40-44

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：探讨了利用近红外光谱分析法快速测定酱油中总氮和总酸含量的方法,结果表明:总氮和总酸在10000cm-1～3500cm-1区域中,与一阶导数光谱有良好的相关关系,与逐步回归分析相比较,当采用偏最小二乘回归分析时,预测的效果更好,定标方程更稳定可靠,对26个预测样本总氮的预测平均相对误差为4 036%,标准差为0 035,总酸的平均相对误差为4 820%,标准差为0 054,说明该方法可以用于酱油中总氮和总酸的快速测定。

关 键 词：近红外辐射 酱油 光谱分析  总氮 总酸含量

分 类 号：TS264.21]