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榛子油理化特性及脂肪酸组成分析
Determination of Physical Chemical Properties and Fatty Acid Composition of Hazelnut Oil
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳师范大学职业技术学院
年 份：2003
卷 号：28
期 号：8
起止页码：69-70
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：通过对辽宁东部山区的野生榛子进行综合实验分析,得出了其理化特性和主要脂肪酸组成成分,并且将其与常规的植物油脂进行了比较。结果表明,榛子油富含油酸(82.1％)是一种高级食用油,具有一定的开发利用价值。
关 键 词：榛子油 理化特性 脂肪酸 组成成分 食用油 开发利用
分 类 号：TS221] TS225.19[食品科学与工程类]
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