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可食性胶原蛋白成膜技术初探
Filming Technique of Edible Collagen Protein Film
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州大学食品科学系,贵阳550025
基 金：贵州大学校基金资助项目[2000-12-28]
年 份：2003
卷 号：31
期 号：4
起止页码：44-46
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：可食性胶原蛋白膜以胶原蛋白为主要原料,辅以可食性添加剂而成的食用薄膜,可用于糖果、蜜饯、果脯、糕点等的内包装膜。实验采用L9(3)4正交试验设计,筛选出可食性胶原蛋白膜的最佳配方为:胶原蛋白溶液的浓度12%、甘油2%、氯化钙7%,其厚度、透明度与光泽、韧性等均为最佳。
关 键 词：可食性胶原蛋白膜 成膜技术 配方 食品包装材料
分 类 号：TS206.4]
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