文献类型：期刊文章

作　　者：葛毅强[1] 倪元颖[2] 张振华[3] 乔旭光[4] 黄雪峰[2] 解放[2]

机构地区：[1]中国农村技术开发中心 [2]中国农业大学食品学院,北京100094 [3]中国农业科学研究院科技管理局,北京100081 [4]山东农业大学食品学院,泰安271018

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家 8 63资助项目 (No.2 0 0 1AA2 4 80 2 1 )

年　　份：2003

卷　　号：29

期　　号：7

起止页码：59-64

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：生姜、大蒜、洋葱是我国 3种历史悠久的药食兼用的香辛调味料 ,文中主要综述了生姜、大蒜、洋葱的功能作用、功效成分和提取方法以及产品开发应用方面的研究进展 ,并提出了生姜、大蒜、洋葱研究开发的新思路。

关 键 词：生姜 大蒜 洋葱 香辛调味料 功效成分  提取方法  产品开发  

分 类 号：TS264]