文献类型：期刊文章

作　　者：廖威[1] 杨辉[2] 梁海秋[2] 周河治[2]

机构地区：[1]中山大学生命科学院生物防治国家重点实验室 [2]广西大学食品与发酵工程研究所,南宁530004

出　　处：《食品与发酵工业》

年　　份：2003

卷　　号：29

期　　号：7

起止页码：24-27

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：肠膜明串珠菌可以发酵甘蔗汁产生葡聚糖。其发酵产物经离心分离后 ,上清液用无水乙醇分步沉淀抽提得到葡聚糖样品 ,然后用气相色谱 (GC)、红外光谱 (IR )、纸层析和化学方法等对葡聚糖样品进行鉴定。结果表明 ,肠膜明串珠菌的发酵产物葡聚糖是一种由完全甲基化的无水吡喃葡萄糖单体构成的化合物 ,糖苷键的 95 %是α D ( 1,6)键型 ,其余为α D ( 1,3 )和其他键型。

关 键 词：肠膜明串珠菌 发酵产物 葡聚糖 结构鉴定  甘蔗汁

分 类 号：TQ920]