文献类型：期刊文章

作　　者：许冬梅[1] 周玉香[1] 崔保国[2]

机构地区：[1]宁夏大学农学院动物科学系,永宁750105 [2]宁夏盐池滩羊选育场,盐池751506

出　　处：《中国畜牧杂志》

基　　金：宁夏科委资助项目"宁夏黑绵羊种质资源研究"(编号 :C2 0 1 6)

年　　份：2003

卷　　号：39

期　　号：4

起止页码：32-33

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过营养成分、肌纤维直径、贮存损失率、熟肉率等主要性状对宁夏黑绵羊肉质品质进行分析 ,并与滩羊进行比较。结果表明 ,黑绵羊肉营养价值与滩养相当 ,各种养分含量二者差异不显著 (P >0 .0 5 ) ,但黑绵羊肉中氨基酸含量较丰富 ,尤其是影响肉味的氨基酸含量较滩羊肉中高 (P <0 .0 5 )。黑绵羊肉肌纤维直径、贮存损失率较低 ,而熟肉率较高。

关 键 词：宁夏  黑绵羊  肉质 品质  营养成分 肌纤维直径 贮存损失率  熟内率  

分 类 号：S826]