期刊文章详细信息
化学物质的应用对食品安全性的影响 ( EI收录)
Effects of the Use of Chemicals on Food Safety
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京财经大学食品科学与工程系,南京210003
年 份：2003
卷 号：24
期 号：8
起止页码：176-179
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文较全面地讨论了目前应用于食品的各种各类化学物质的化学性污染对食品安全性的影响,以及防止这些污染的措施和对策。并对食品安全性发展进行了展望。
关 键 词：化学物质 食品安全性 化学性污染 防止措施
分 类 号：TS201.6] TS207.7[食品科学与工程类]
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