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多维富钙营养肠的研制
Study on development of nutrient sausage containing various vitamins and high content of calcium
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏食品学院食品工程系,淮安223001
年 份：2003
卷 号：24
期 号：7
起止页码：45-47
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：多维富钙营养肠是以猪肉、猪骨泥、多种蔬菜为主要原料,采用正交试验,对成品肠的营养、口感、组织状态等进行综合评价,得到最佳配比组合。
关 键 词：多维富钙营养肠 研制 生产工艺 灌肠制品 配比组合 蔬菜 猪骨泥
分 类 号：TS251.65]
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