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酸性电解水对蔬菜杀菌效果的研究
Study on effect of acidic electrolyzed water on vegetable sterilization
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北职业技术师范学院食品工程系,昌黎066600 [2]河北职业技术师范学院生命科学系,昌黎066600
年 份：2003
卷 号：24
期 号：7
起止页码：22-23
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：通过使用酸性电解水对豆芽进行杀菌处理,探讨了酸性电解水的用量、pH、杀菌时间、处理次数等因素对豆芽杀菌效果的影响。试验结果表明,酸性电解水的使用量不影响杀菌效果;酸性电解水的pH越小,杀菌效果越显著;处理时间越长,杀菌效果越好;多次处理的杀菌效果好于1次处理的。
关 键 词：酸性电解水 蔬菜 杀菌效果 杀菌处理 豆芽
分 类 号：TS255.3]
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