期刊文章详细信息
丁香、甘草与迷迭香的抑菌作用及其在酱油中的应用研究
Study on the Bacteriostasis of Clove, Liquorice, Rosemary and Their Application in Soy Sauce
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北工学院生物工程系,武汉430068 [2]湖北轻工职业技术学院,武汉430070
基 金：湖北省教育厅资助重点项目。
年 份：2003
卷 号：22
期 号：4
起止页码：18-20
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：该文研究了从丁香、甘草及迷迭香中提取抑菌防腐物质的方法及其抑菌效力、最低抑菌浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能。经组合后取代苯甲酸应用于酱油防腐,存放2个月后检测卫生指标,全部合格。
关 键 词：抑菌作用 丁香 迷迭香 甘草 酱油
分 类 号：R285.5[中药学类]
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