期刊文章详细信息
鱼精蛋白抗菌特性及毒性
Antimicrobial property and toxicity of protamine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江大学食品科学与营养系,杭州310029 [2]宜春学院工学院生物工程系,宜春336000
年 份：2003
卷 号：24
期 号：3
起止页码：11-13
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、FSTA、核心刊
摘 要：对影响鱼精蛋白抗菌活性的各因子和鱼精蛋白的使用安全性进行了实验研究,阐明了鱼精蛋白是一种安全的、值得开发的食品天然肽防腐剂。
关 键 词：鱼精蛋白 毒性 抗菌特性 使用安全性 食品天然肽防腐剂
分 类 号：R1141]
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