期刊文章详细信息
高剪切均质在果蔬汁均质中的应用
The Application of High Shearing Homogenizing in Homogenizing of the Fruit-vegetable Juice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学生化与食品机械研究所,无锡214063
年 份：2003
卷 号：21
期 号：4
起止页码：5-7
语 种：中文
收录情况：CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文对果蔬汁均质中固相破碎与液相分散乳化机理和高剪切均质机理的研究,利用高剪切均质机对芹菜汁进行均质试验研究,试验表明高剪切均质机在对果蔬固液料均质效果较佳,对抑制果蔬汁的分层有明显效果。
关 键 词：果蔬汁 固相破碎 液相分散乳化机理 均质机理 高剪切均质机 抑制分层
分 类 号：TS275.5]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
