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浅析安溪乌龙茶轻发酵工艺技术的走向
Estimating the development for light fermentation of oolong tea in Anxi,Fujian province
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福建省安溪县茶业总公司,安溪362400 [2]福建省茶叶质量检测中心站,福州350003
年 份：2003
期 号：2
起止页码：20-21
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：采用轻发酵做青的方法,毛茶品质外形基本表现为颗粒状,色泽墨绿或翠绿,香气中带有青草气味,滋味淡薄略有涩感,汤色黄中带绿,叶底绿色或闷黄色,导致传统初制技术淡化,青气、清香、青涩混淆不清、汤色黄绿、叶底绿色、传统品质风格不明显。
关 键 词：安溪乌龙茶 轻发酵工艺 品质 风格 工艺技术
分 类 号：TS272]
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