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紫苏油的氧化与抗氧化研究
Oxidation and Antioxidation of Perilla Oil
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]成都大学生物工程系,成都市龙泉驿区十陵610106 [2]四川省粮油中心监测站,成都市610015
年 份：2003
卷 号：28
期 号：5
起止页码：34-36
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TB HQ)在紫苏油中的抗氧化作用,得出紫苏油的最适抗氧化剂、协同使用量及增效剂的用量;并通过测定氧化前后紫苏油的脂肪酸组成,表明紫苏油氧化反应过程中因α-亚麻酸被氧化,含量明显降低,从而使紫苏油失去原有的营养价值。
关 键 词：紫苏油 抗氧化剂 抗氧化作用 用量 TBHQ BHT BHA
分 类 号：TS22]
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