文献类型：期刊文章

作　　者：董文彦[1] 马熙媛[1] 张东平[1] 于少梅[1]

机构地区：[1]北京联合大学应用文理学院生化系,北京100083

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(851657-生85-7)

年　　份：2003

卷　　号：24

期　　号：6

起止页码：132-135

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:研究玉米胚的营养成分以及对大、小鼠体重、存活率及心脏病变等生长状况的影响。方法:对玉米胚的营养素、微量元素、氨基酸组成进行了分析;用高脂饲料造成鼠类衰老模型,实验组在高脂饲料中加入10%或15%的玉米胚,以Wistar雄性大鼠和瑞士雄性小鼠的长期或终生喂养,观察对比各组鼠类的体重及月别存活率和平均存活率,并对死亡大鼠作病理检查,统计心肌病变率。结果:玉米胚中蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰份、水分及膳食纤维含量(%)分别为15.2、11.7、52.5、7.0、1.6和12.0,而且含有丰富的维生素与微量元素,其亚油酸与必需氨基酸含量也很高。实验组与高脂模型组比较,大、小鼠体重与心肌病变率极其显著降低(p<0.01),平均存活率明显升高(p<0.01或p<0.05)。结论:玉米胚具有很高的营养价值,可以控制动物体重,预防心肌病变,提高各年龄段的存活率,是丰富的保健食品资源。

关 键 词：玉米胚 营养成分 控制体重 心肌病 心肌病变 预防  保健食品 动物实验  

分 类 号：TS218] R151.2[食品科学与工程类]