期刊文章详细信息
酶水解大豆分离蛋白制取大豆肽的应用研究
Applied study on developing soybean peptide by hydrolyzing SPI with enzyme
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨150050 [2]黑龙江省分析测试中心,哈尔滨150050
年 份：2003
期 号：4
起止页码：25-26
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文讨论了复合蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶及风味蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳条件 ,并比较了四种酶的水解效果 ,探讨了用活性碳对风味酶水解产物进行脱苦的最佳用量。
关 键 词：大豆肽 大豆分离蛋白 酶水解 复合蛋白酶 中性蛋白酶 碱性蛋白酶 风味蛋白酶 水解条件 活性碳 脱苦
分 类 号：TQ936.16] TS214.2]
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