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0℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]张家口农业高等专科学校食品科学系,河北宣化075131 [2]中国农大食品学院,北京100081
年 份：2003
期 号：4
起止页码：76-77
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RCCSE、核心刊
摘 要：研究了0℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的果心褐变及贮藏品质的影响。试验表明:急骤降温(0℃)可产生严重的早期果心褐变,气调贮藏在0℃温度处理下可以加剧果实的果心褐变,在0℃处理中气调贮藏不仅可以加重果实的早期褐变,而且可以产生严重的后期褐变,气调贮藏的果实在60d(天)时的褐变指数为0.542,普通冷藏为0.417,贮藏240d(天)时气调贮藏果实的褐变指数为0.933,而普通冷藏果的褐变指数为0.642;同时气调贮藏对果实的其它品质及生理生化的变化也有一定影响。
关 键 词：气调贮藏 鸭梨 果实 生理变化 温度
分 类 号：S661.209.3]
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