期刊文章详细信息
橄榄蛏蚌含肉率及肌肉营养成分分析
Flesh content and nutrition component of Solenaia oleivora
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北农学院动物科学系,荆州434025
年 份：2003
卷 号：33
期 号：4
起止页码：28-29
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：分析橄榄蛏蚌含肉率及常规营养成分 (蛋白质、脂肪、水分、灰分 )的含量 ,同时对蛋白质中的 17种氨基酸进行了测定。结果表明橄榄蛏蚌含肉率为 16 6 4 % ,肌肉中粗蛋白质占 11 38% ,粗脂肪占1 2 0 % ,17种氨基酸总量为 4 2 3 6mg/ g (干重 ) ,其中必需氨基酸占 39 3% ,鲜味氨基酸占 37%。
关 键 词：橄榄蛏蚌 含肉率 肌肉营养 营养成分分析 蛋白质 脂肪 水分 灰分 含量测定
分 类 号：R151.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
