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提高泰山特曲质量的技术措施
Technical Measures of Improving the Quality of Taishan TequLiquor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东泰山生力源集团股份有限公司,山东泰安271000
年 份：2003
期 号：4
起止页码：56-57
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：利用“北斗”窖泥工艺提高窖泥质量;建立7m3窖容的小发酵窖池,使发酵透彻,升温平稳,产酯稳定;低温入池缓慢发酵;原辅料清蒸排杂;量质摘酒,分级入库;使用热浆水;回酒发酵;重视品评勾兑调味工作等一系列技术措施,有力地保证了浓香型大曲酒泰山特曲质量的稳定提高。(丹妮)
关 键 词：浓香型大曲酒 泰山特曲 提高质量 技术措施
分 类 号：TS262]
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