文献类型：期刊文章

作　　者：杨月欣[1] 崔红梅[1] 王岩[2] 向仕学[3] 于连达[4] 周水英[5]

机构地区：[1]中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所,北京100050 [2]辽宁朝阳第一医院内分泌科 [3]四川省疾病预防控制中心 [4]宁夏回族自治区疾病预防控制中心 [5]湖北黄石市卫生监督所

出　　处：《营养学报》

基　　金：卫生部基金 ( 98- 1- 0 6 3)

年　　份：2003

卷　　号：25

期　　号：2

起止页码：185-189

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的 :　测定我国常见谷类和薯类食物血糖生成指数值 ( Glycemic Index,GI) ,探讨碳水化物种类、加工方法与食物消化吸收和血糖应答的关系。方法 :　根据食物碳水化物的含量计算含有 5 0 g碳水化物的食物量 ,用 5 0 g葡萄糖为对照物。每组 8～ 1 2人测空腹血糖后 ,服用实验物 ,测定 2 h内不同时间的血糖水平。根据 Wolver方法计算食物的 GI值。结果 :　测定了 9个糖类和 62个食物的 GI值。结论 :　相同量的碳水化物的食物有不同的 GI值 ;GI值的高低与食物中碳水化物的利用有关。食物的加工方式和碳水化物的种类对

关 键 词：谷类 薯类 碳水化物 血糖生成指数

分 类 号：R151]