期刊文章详细信息
茶氨酸的研究进展
The research progress in theanine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江大学食品科学与营养系,杭州3100291 [2]宜春学院工学院生物工程系,江西宜春336000
年 份：2003
卷 号：26
期 号：2
起止页码：11-13
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：茶氨酸是一种新型天然的食品添加剂,是茶叶中特有的一种氨基酸。本文较全面地综述了目前国内外茶氨酸最新进展,包括茶氨酸的分布、理化特性、在人体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和开发前景。
关 键 词：茶氨酸 食品添加剂 理化特性 代谢 检测方法 合成方法 生理功能
分 类 号：TS202.3]
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