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低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究
The research of method testing about hydrolyze rate of low lactose milk
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西安市奶业科学研究所,陕西西安710065 [2]西安市东方乳品厂,陕西西安710027 [3]黑龙江省龙丹乳业有限公司,黑龙江哈尔滨150086 [4]哈尔滨美华生物技术有限公司,黑龙江哈尔滨150076
年 份：2003
卷 号：31
期 号：3
起止页码：34-36
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析。
关 键 词：低乳糖牛奶 水解率 测定方法 碘量法 乳糖酶
分 类 号：TS252.7]
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