期刊文章详细信息
多功能保健食品—纳豆
Natto-A Healthy Food with Many Functions
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南农业大学食品学院,510642 [2]华南农业大学科技实业发展总公司
年 份：2003
卷 号：24
期 号：4
起止页码：81-83
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：纳豆是日本的传统大豆发酵食品,研究表明,纳豆含有许多功能性成分,使其具有溶血栓、防治骨质疏松、杀菌、促进胃肠道健康、降血压和抗肿瘤等多种功能,本文详细阐述近年来纳豆的研究开发状况。
关 键 词：传统发酵食品 大豆 纳豆 开发 营养价值
分 类 号：TS214]
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