期刊文章详细信息
抗菌物质的研究进展
The Advanced Research of Antimicrobial
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510640 [2]荆门职业技术学院生物系,湖北荆门448000
年 份：2003
卷 号：18
期 号：3
起止页码：92-96
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：抗菌物质是具有抗菌作用的活性物质。近年来,开发抗菌性强、安全无毒和性能稳定的天然食品防腐剂已成为食品科学研究的一个热点。随着研究的深入,被揭示的天然抗菌物质越来越多。本文从抗菌物质的各种来源和应用讨论抗菌物质近年来的研究进展。
关 键 词：抗菌物质 抗生素 研究现状 微生物 药物 预防 治疗 疾病传播
分 类 号：R978.1]
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