期刊文章详细信息
马铃薯脆片加工技术的研究
Study on the processing technique of potato soft biscuit
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南生物机电职业技术学院食品科学系,湖南长沙410127
基 金：湖南省农业技术推广总站资助项目
年 份：2003
期 号：3
起止页码：75-76
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：研究确定了马铃薯脆片加工技术条件。最佳配方为 :马铃薯 10 0、淀粉 2 6、面粉 11、绵白糖 7、油脂 6、复合添加剂 3 ;最佳烘烤条件为 :温度 180℃、烤制 8min ,然后调节烤箱温度至 2 0 0℃ ,继续烘烤 3min。
关 键 词：马铃薯脆片 加工技术 配方 烘烤条件
分 类 号：TS215]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
