文献类型：期刊文章

作　　者：陈宇[1] 付祖姣[1] 莫湘涛[1] 史红娟[1] 夏立秋[1]

机构地区：[1]湖南师范大学生命科学学院微生物学系

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家技术创新基金资助项目 (No.0 0C2 62 1 4 30 0 645)

年　　份：2003

卷　　号：29

期　　号：5

起止页码：32-36

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：从霉变猪血中筛选到产蛋白酶菌株 16株 ,研究了各菌株产复合酶的性能 ,并对其进行组合优化 ,从中筛选出一组兼产蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、羧甲基纤维素酶、植酸酶及果胶酶的优化菌株 ,初步鉴定并命名为米曲霉 (AspergillusOryzae )AS10 0、AS10 2 ,酿酒酵母 (Sac charomycescerevisiae)Y113 ,芽孢杆菌 (Bacillussp .)Asp0 0 7。经血粉发酵试验 ,发酵产品香味浓郁 ,营养丰富 ,蛋白质含量高达 69% ,且富含游离氨基酸和无机元素 ,证实了该组合菌株是发酵血粉的优化菌种。

关 键 词：产蛋白酶菌株  优化选育  产复合酶性能  血粉发酵  组合菌株  猪血粉  

分 类 号：TQ920]