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小麦麸皮的开发与利用
Exploitation and Utilization of Wheat Bran
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州工程学院,河南郑州450052
年 份：2003
期 号：6
起止页码：43-45
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：麸皮是小麦加工主要副产物。麸皮中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等 ,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业。随着人们健康意识的不断提高 ,麸皮中功能因子越来越受到谷物科学工作者的重视。麸皮的开发与利用 ,具有较高的社会效益和经济效益。
关 键 词：小麦麸皮 开发 利用 食用麸皮 膳食纤维
分 类 号：TQ914]
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