文献类型：期刊文章

作　　者：宋居易[1] 桂萌[1] 马长伟[1] 王顺[2] 彭朝辉[3] 李平兰[1]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2]北京市水科学技术研究院,北京100048 [3]北京北水食品工业有限公司,北京101108

出　　处：《中国农业大学学报》

基　　金：北京市鲟鱼;鲑鳟鱼创新团队项目(SCGWZJ 20121105-2)

年　　份：2014

卷　　号：19

期　　号：5

起止页码：116-123

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：为制备高纯度鲟鱼硫酸软骨素,利用鲟鱼头骨和脊骨为原料,经过硫酸软骨素提取专用酶与碱性蛋白酶联合酶解新工艺,并进一步经季铵盐纯化、乙醇沉淀,制得硫酸软骨素纯品。硫酸软骨素提取专用酶和碱性蛋白酶提取的最佳工艺为:硫酸软骨素提取专用酶用量15mg/g,酶解温度55℃,酶解时间4h;碱性蛋白酶用量50mg/g,酶解温度60℃,酶解时间2h。季铵盐-乙醇沉淀法纯化最佳工艺为:季铵盐质量浓度1g/100mL、作用温度20℃,作用时间1.5h;乙醇沉淀体积分数为75%、溶液pH为7。该工艺制得的鲟鱼头骨、脊骨硫酸软骨素纯品的产率分别为19.5%、22.0%,纯度分别为94.80%、95.32%,蛋白含量分别为0.287%、0.267%。

关 键 词：鲟鱼 头骨 脊骨 硫酸软骨素 提取  纯化

分 类 号：TS254.4]