期刊文章详细信息
花生麸中膳食纤维含量的测定
Determining dietary fibre in peanut cake
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西师范大学化学化工系,广西桂林541004 [2]桂林电子工业学院八系,广西桂林541004
基 金：广西师范大学校青年基金项目
年 份：2003
卷 号：23
期 号：2
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、IC、MR、ZMATH、普通刊
摘 要：采用 Prosky法测定了花生麸中膳食纤维的含量 ,测定结果显示花生麸中水溶性膳食纤维含量为 9.2 6% ,水不溶性膳食纤维含量为 39.5 8%。
关 键 词：花生麸 膳食纤维 Prosky法 含量测定 水溶性膳食纤维 水不溶性膳食纤维 营养价值
分 类 号：TS201.2] TS229[食品科学与工程类]
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