文献类型：期刊文章

作　　者：卫晓怡[1] 张路遥[1] 崔琳琳[1]

WEI Xiaoyi;ZHANG Luyao;Cui Linlin(Department of Food Science,College of HospitalityManagement,Shanghai Business School,Shanghai 200235,China)

机构地区：[1]上海商学院酒店管理学院食品系,上海200235

出　　处：《农产品加工》

基　　金：上海商学院重点课程建设项目(X10303-04);2018年度校级教育教学改革研究项目(大学生创新创业基金)(12119915-yc-1004d-2-3);创新创业重点课程建设项目(12119115-yc-1004d-1-1);上商教改项目(12119815-X10003-46);上海商学院青年科研创新团队项目(14KY-QNTD05)

年　　份：2019

期　　号：2

起止页码：89-91

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要："食品感官评价"是食品质量与安全专业的专业核心课程,作为食品专业新兴的一门学科技术,广泛运用于企业食品质量管理、新产品开发、市场研究等领域,是极具应用性的一门学科。提出了以应用为本的"食品感官评价"课程建设目标,通过调整教学内容贴合企业实际应用、更新专业基础知识、建设多元化专业实验室、联合校企合作突出智能感官仪器的前沿技术应用、加强教学团队国际化培训等改革措施,突出课程对应用型人才的培养,在应用型本科建设中起到了较好的教学改革示范作用。

关 键 词：食品感官评价 应用型  课程建设 教学改革

分 类 号：TS207.3-4] G642.0[食品科学与工程类]