文献类型：期刊文章

作　　者：刘威良[1] 姬昱[1] 黄艾祥[1]

LIU Weiliang;JI Yu;HUANG Aixiang(College of Food Science and Technology,Yunnan Agricultural University,Kunming,Yunnan 650201,China)

机构地区：[1]云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201

出　　处：《农产品加工》

基　　金：国家自然科学基金项目(31160331);云岭产业技术领军人才项目(云发改人事[2014]1782号);云南省高校食品加工与安全控制重点实验室项目(云教科[2014]16号)

年　　份：2019

期　　号：1

起止页码：77-79

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要：β-谷甾醇是一种常见的植物甾醇,广泛存在于植物种子、茎叶、植物油和蔬菜水果中,其中以植物油中含量最为丰富,其具有较高的营养价值与生物活性,被广泛应用于医药、食品、保健品及化妆品等领域,成为当今天然产物开发的研究热点之一,特别是其在防治心脑血管疾病、降低胆固醇等方面备受人们关注。探讨β-谷甾醇的来源及分离纯化研究进展,并从抗氧化、降低胆固醇、抗炎、免疫调节、抗肿瘤和中枢神经系统作用等方面探讨β-谷甾醇的药理活性及临床应用,从而为其在医药保健品的进一步开发提供依据。

关 键 词：Β-谷甾醇 分离纯化 功能食品 药理活性 开发  

分 类 号：O629.21]