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酸马奶
KOUMISS
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古农业大学食品科学与工程系,呼和浩特010018
基 金：~~
年 份：2003
卷 号：24
期 号：1
起止页码：116-120
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：本文从分类、发酵前后营养组成、微生物、保健作用、制作、研究现状及展望等几个方面介绍了酸马奶这一古老的保健饮品 ,并就酸马奶在生产中存在的问题进行了探讨。以便促进对酸马奶的深入研究。
关 键 词：酸马奶 发酵 营养组成 微生物 保健作用 制作技术 保健饮品
分 类 号：TS252.54]
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