文献类型：期刊文章

作　　者：卢冰[1] 付淑秀[1] 宫敏[1]

机构地区：[1]沈阳铁路中心卫生防疫站,辽宁省沈阳市110001

出　　处：《职业与健康》

年　　份：2003

卷　　号：19

期　　号：6

起止页码：58-59

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的 了解沈阳铁路地区餐饮服务业餐饮具消毒情况,为卫生监督工作提供科学依据。方法 对该地区各类餐饮服务业餐、饮具1 659件进行大肠菌群监测,并对结果进行分析。结果餐饮具的总合格率为91.04％。大肠菌群阳性检出率由高到低依次为酒店小吃部(18.27％)、车站(10.89％),宾馆招待所(10.20％)、乘务员公寓(5.56％)、学校托幼食堂(5.21％)、列车餐车(4.88％),机关站段食堂(2.47％),不同经营性质大肠菌群检出率差异有非常显著性(X2=54.75,P<0.005)。饮具的大肠菌群阳性率明显高于餐具(X2=8.10,P<0.005)。在所有的餐具中,菜盘的大肠杆菌阳性检出率最高为19.13％。结论 铁路列车的游动性和车站就餐人员的流动性迫切要求监督部门进一步加大监督管理力度,以提高餐饮具消毒的合格率,切断肠道传染病的传播途径,确保就餐人员和职工家属的身体健康。

关 键 词：铁路地区 餐饮服务业 餐饮具 消毒质量

分 类 号：R155.5]